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Soupe de chalet

Pour 6 personnes
Cuisson : 45-60 min

Ingrédients :
• 10 pommes de terre
• 2 oignons
• une poignée d'épinards sauvages
• une poignée d'orties
• 1l de lait
• 2l d'eau
• 200g de cornettes
• 3 dl crème double
• sel
• Gruyère coupé en lamelles

Préparation :
Cuire les pommes de terre coupées en gros cubes et les oignons émincés avec l'eau, le lait et le sel. Ajouter les épinards et les orties coupés en lamelles et cuire 45 min à 1h. Ajouter les cornettes et cuire encore 10 min. Ajouter la crème et ne plus cuire, seulement chauffer. Couper le fromage dans les assiettes et servir la soupe dessus. On peut cuire un morceau de lard en même temps, pour changer.

Cuisine & traditions au Pays de Fribourg. Editions La Sarine.

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