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Fondue fribourgeoise au Vacherin

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
• 1kg de Vacherin Fribourgeois AOP
• ail
• 2 à 3 dl d'eau
• poivre

Préparation :
Chauffer l'eau dans le caquelon, ajouter le vacherin et faire fondre lentement. Ceci est capital. Brasser constamment et rajouter de l' eau tiède si nécessaire. La fondue doit être onctueuse, crémeuse et même un peu collante et agréablement chaude. La fondue au vacherin est servie sur un réchaud à bougie. Important: elle ne doit pas cuire. Elle se sert avec du pain ou des pommes de terre en robe des champs.

Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg, Editions La Sarine.

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